کھانے کی حفظان صحت اور حفاظت کا تعلق ہر ایک کی صحت سے ہے۔ فوڈ کلین رومز فوڈ پروڈکشن کی حفاظت کے لیے ایک اہم ضمانت فراہم کرتے ہیں۔ کلین روم سے مراد ایک مخصوص جگہ کے اندر ہوا میں موجود ذرات، نقصان دہ ہوا، بیکٹیریا اور دیگر آلودگیوں کو ہٹانا ہے، اور اندرونی درجہ حرارت، صفائی، اندرونی دباؤ، ہوا کی رفتار اور ہوا کی تقسیم، شور، کمپن، روشنی، اور جامد بجلی کو کنٹرول کیا جاتا ہے۔ ایک مخصوص جگہ میں. طلب کے دائرہ کار میں خصوصی طور پر ڈیزائن کیا گیا کمرہ۔
کھانے پینے کی فیکٹریوں کو نہ صرف صاف کمرے بنانے چاہئیں بلکہ درجہ حرارت اور نمی بھی مستقل ہونی چاہیے۔ فوڈ فیکٹریوں میں دھول سے پاک ورکشاپس کی صفائی اور آلودگی پر قابو پانے کا مسلسل استحکام فوڈ فیکٹریوں کے معیار کی بنیادی وضاحتیں ہیں۔ قطع نظر اس کے کہ یہ ایک نئی یا تجدید شدہ فوڈ فیکٹری کلین ورکشاپ ہے، اسے متعلقہ قومی معیارات اور اصولوں کے مطابق انجام دیا جانا چاہیے۔ فوڈ کلین روم کا رقبہ پروڈکشن کے لیے موزوں ہے اور ترتیب کو معقول ہونا چاہیے۔
1. ورکشاپ کا ڈھانچہ
فوڈ ورکشاپ بنیادی طور پر سٹیل کنکریٹ یا اینٹوں کے ڈھانچے کو اپناتی ہے اور مختلف مصنوعات کی ضروریات کے مطابق ساخت کا ڈیزائن مخصوص فوڈ پروسیسنگ کی خصوصی ضروریات کے لیے موزوں ہے۔
ورکشاپ کی جگہ کو پیداوار کے مطابق ڈھال لیا جانا چاہیے۔ پروڈکشن ورکشاپ میں پروسیسنگ اہلکاروں کا اوسط رقبہ 1.5 مربع میٹر سے کم نہیں ہونا چاہئے سوائے آلات کے۔ زیادہ ہجوم والی ورکشاپس نہ صرف پیداواری کارروائیوں میں رکاوٹ بنتی ہیں بلکہ اہلکاروں کے درمیان تصادم اور عملے کے کام کے کپڑوں اور پیداواری آلات کے درمیان رابطہ آسانی سے مصنوعات کی آلودگی کا سبب بن سکتا ہے۔ ورکشاپ کی اوپری سطح کی اونچائی 3 میٹر سے کم نہیں ہونی چاہیے اور کھانا پکانے کا کمرہ 5 میٹر سے کم نہیں ہونا چاہیے۔
پروسیسنگ ایریا کی سینیٹری سہولیات اور پروسیسنگ عملہ، جیسے بدلنے والے کمرے، شاورز اور بیت الخلا، عمارت میں ایک مشترکہ ڈھانچہ ہونا چاہیے۔ آبی مصنوعات، گوشت کی مصنوعات اور فوری منجمد کھانوں کے لیے کولڈ سٹوریج اور پروسیسنگ کے علاقے بھی ایک مربوط ڈھانچہ ہونا چاہیے۔
ڈاؤن لوڈ، اتارنا ٹیگ: فوڈ پروسیسنگ کے لیے کلین روم، چین، سپلائرز، مینوفیکچررز، فیکٹری، چین میں بنا